Filet Mignon Fumé

Découvrez notre filet mignon fumé, séché et fumé lentement dans les Monts du Lyonnais. En effet, chaque pièce est salée à la main puis exposée à un doux bois de hêtre. Le résultat ? Une chair tendre, un parfum subtil et un goût long en bouche. De plus, l’origine régionale garantit une viande issue d’éleveurs respectueux du bien-être animal.

Élaboration lente et naturelle

Chaque pièce est d’abord parée à la main. Ensuite, elle repose sous sel pendant quarante-huit heures. Ainsi, les arômes se fixent harmonieusement. La viande est ensuite suspendue dans un fumoir traditionnel alimenté par des copeaux de hêtre et de châtaignier. Cependant, la température n’excède jamais vingt-quatre °C pour préserver la tendreté.

Saveur fumée et terroir authentique

Ce filet fumé révèle des notes légèrement boisées qui évoquent les soirées d’hiver au coin du feu. Ainsi, il s’accorde aussi bien avec un vin blanc sec qu’avec une bière ambrée. Pourtant, sa faible teneur en gras en fait un plaisir léger, parfait pour l’apéritif.

De plus, sa maturation dure au minimum quatre semaines, ce qui concentre les arômes sans dessécher la viande. Un contrôle régulier d’hygrométrie permet une fumaison douce ; ainsi, la fibre reste souple et juteuse. Parce qu’il est maigre par nature, ce mets convient même aux sportifs attentifs à leur alimentation.

Conseils dégustation du filet fumé

Avant service, sortez le filet mignon fumé dix minutes afin qu’il respire. Coupez ensuite de fines tranches, servez-les sur une planche de bois et ajoutez quelques noix. Cependant, pensez à proposer un chutney d’oignon : il souligne le contraste sucré-salé. Pour varier les plaisirs, découvrez aussi notre filet mignon nature, un complément idéal sur votre plateau.

Pour un apéritif dinatoire, prévoyez environ quarante grammes par invité ; pourtant, cette délicatesse disparaît souvent plus vite que prévu. En effet, son parfum boisé laisse une sensation douce qui appelle une nouvelle bouchée.

Enfin, partagez ce moment convivial sans artifice. À chaque problème, son saucisson… et avec le filet mignon fumé, c’est la solution.